So werden Tartelettböden gemacht

Von Sugar Salt Magic · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib Mehl und Puderzucker in die Küchenmaschine und mixe ein paar Sekunden, bis sich alles verteilt hat.
2. Gib die kalte, gewürfelte Butter dazu und mixe, bis die Masse wie Sand aussieht; ein paar linsengroße Butterstücke dürfen bleiben.
3. Gib das Ei dazu und mixe auf niedriger Stufe, bis sich große Klumpen bilden.
4. Stürze den Teig und forme ihn mit den Händen zu einer glatten Kugel, möglichst wenig kneten. Dann zu einer 2,5 cm dicken Scheibe drücken.
5. Bemehle die Arbeitsfläche und die Oberseite des Teigs leicht. Den Teig vorsichtig ausrollen, dabei oft wenden, bis er etwa 3 mm dick ist.
6. Stich Kreise mit 9 cm Durchmesser aus: 12 aus dem ersten Ausrollen und mindestens 6 aus einem zweiten Ausrollen der Reste. Die Reste nur für das zweite Ausrollen wieder zu einer Scheibe formen.
7. Hebe jeden Kreis mit einer Teigkarte oder Palette an und drücke ihn in eine Mulde eines antihaftbeschichteten 12er-Muffinblechs, dabei in die Ecken drücken, damit er unten flach aufliegt.
8. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
9. Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen, Umluft 160 °C.
10. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, jede Form mit einer Muffinförmchen oder Backpapier auslegen und mit Reis oder Hülsenfrüchten als Gewicht füllen; leicht andrücken.
11. 15 Minuten backen, dann die Förmchen und den Reis entfernen.
12. Für Tartlets mit Füllung: weitere 2 bis 3 Minuten backen, damit der Boden fest wird.
13. Für Tartlets ohne Füllung: weitere 7 bis 8 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
14. Die Böden vorsichtig aus dem Blech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.