Cómo hacer bases para tartaletas

De Sugar Salt Magic · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon la harina y el azúcar glas en el robot y tritura unos segundos para mezclar bien.
2. Añade la mantequilla fría en cubos y tritura hasta que la mezcla parezca arena, con algunos trocitos de mantequilla del tamaño de una lenteja.
3. Añade el huevo y bate a velocidad baja hasta que se formen grumos grandes.
4. Vuelca la masa y júntala con las manos formando una bola lisa, manipulándola lo mínimo. Aplánala en un disco de 2,5 cm de grosor.
5. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y la parte superior de la masa. Estira con suavidad, dándole la vuelta a menudo, hasta unos 3 mm de grosor.
6. Corta círculos de 9 cm de diámetro: 12 de la primera tirada y al menos 6 de una segunda tirada con los recortes. Vuelve a formar el disco con los recortes solo para la segunda tirada.
7. Levanta cada círculo con una espátula acodada y colócalo en un molde de 12 huecos antiadherente, presionando en las esquinas para que quede plano en el fondo.
8. Refrigera al menos 2 horas o toda la noche.
9. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F), 160 °C con ventilador.
10. Pincha la base con un tenedor, forra cada molde con una cápsula de magdalena o papel de horno y rellena con arroz o pesas para horno, presionando ligeramente.
11. Hornea 15 minutos y retira las cápsulas y el arroz.
12. Si la tartaleta va a llevar relleno: hornea 2 o 3 minutos más para fijar la base.
13. Si la tartaleta no va a llevar relleno: hornea 7 u 8 minutos más, hasta que esté dorada.
14. Saca con cuidado las bases del molde y deja que se enfríen en una rejilla.

Resumido del vídeo de Sugar Salt Magic. Míralo para los detalles.