Como fazer forminhas de torta

Por Sugar Salt Magic · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a farinha e o açúcar de confeiteiro no processador e bata por alguns segundos para misturar bem.
2. Acrescente a manteiga gelada em cubos e bata até a massa parecer areia, deixando alguns pedacinhos de manteiga do tamanho de uma lentilha.
3. Adicione o ovo e processe em velocidade baixa até formar grumos grandes.
4. Vire a massa e junte-a com as mãos formando uma bola lisa, manuseando o mínimo possível. Achate em um disco de 2,5 cm de espessura.
5. Enfarinhe levemente a bancada e a parte de cima da massa. Abra com delicadeza, virando com frequência, até cerca de 3 mm de espessura.
6. Corte círculos de 9 cm de diâmetro: 12 da primeira abertura e pelo menos 6 de uma segunda abertura com as sobras. Só reforme as sobras em disco para a segunda abertura.
7. Levante cada círculo com uma espátula de lâmina dobrada e encaixe-o em uma forma de cupcake antiaderente de 12 cavidades, pressionando nos cantos para que fique reto no fundo.
8. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
9. Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F), 160 °C em forno com ventilação.
10. Fure o fundo com um garfo, forre cada cavidade com forminha de cupcake ou papel-manteiga e encha com arroz ou pesos para tortas, pressionando levemente.
11. Asse por 15 minutos e depois retire as forminhas e o arroz.
12. Se o recheio for assado: asse por mais 2 a 3 minutos, só para firmar as bases.
13. Se o recheio não for assado: asse por mais 7 a 8 minutos, até ficarem douradas.
14. Retire com cuidado as casquinhas da forma e deixe esfriar em uma grade.

Resumido do vídeo de Sugar Salt Magic. Assista para ver os detalhes.