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Come preparare il Tempura Moriawase (tempura assortita di frutti di mare e verdure) | VR180 Cooking
Ingredienti
- Frutti di mare a piacere
- Farina1 tazza
- Tentsuyu
- Dashi200 ml
- Mirin4 cucchiai
- Salsa di soia4 cucchiai
- Olio vegetale
- Daikon · grattugiato
- Sale
Preparazione
- Sgusciate i gamberi lasciando la coda, eliminate il filo nero e praticate piccoli tagli di circa un terzo della profondità sulla parte ventrale per raddrizzarli. Tagliate la punta della coda e svuotate l'acqua al suo interno per evitare schizzi.
- Portate a ebollizione in una pentola il dashi, il mirin e la salsa di soia per preparare il tentsuyu.
- Mescolate l'acqua ghiacciata con la farina per la pastella. Usate acqua ben fredda e lasciate la pastella grumosa; non mescolate troppo.
- Scaldate l'olio di semi in una padella profonda a 180–190 °C (340–350 °F).
- Passate velocemente gli ingredienti nella pastella e friggeteli subito finché non diventano dorati e croccanti. Scolateli su una griglia o carta assorbente, friggendo solo pochi pezzi alla volta.
- Servite caldo con il tentsuyu e il daikon grattugiato, oppure con sale e sudachi o limone.
Riassunto dal video di ochikeron. Guardalo per tutti i dettagli.
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