Come preparare la torta di compleanno più buona

Di Tasty · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Spruzzate tre teglie da torta da 20 cm con spray antiaderente, foderate il fondo con dischi di carta da forno e spruzzate di nuovo.
2. Sbattete la panna acida, le uova e gli albumi finché il composto è omogeneo. Aggiungete la vaniglia e il latte e sbattete fino a incorporarli.
3. Nella ciotola della planetaria con la foglia, mescolate lo zucchero e il sale. Setacciate la farina, il bicarbonato e il lievito, poi mescolate a bassa velocità.
4. Tagliate il burro a pezzetti da un cucchiaio e aggiungeteli uno alla volta a bassa velocità, finché si forma un composto sabbioso e grossolano, per 3–4 minuti.
5. A bassa velocità, aggiungete gli ingredienti liquidi un quarto alla volta, raschiando le pareti della ciotola tra un'aggiunta e l'altra, fino a ottenere un impasto liscio.
6. Incorporate delicatamente le codette con una spatola di gomma.
7. Dividete l'impasto equamente tra le teglie e battete le teglie sul piano di lavoro un paio di volte per eliminare le bolle d'aria più grandi.
8. Infornate per 25–30 minuti, finché uno stecchino inserito al centro esce pulito.
9. Fate raffreddare le torte su una griglia per circa 1 ora. Staccate i bordi con una spatola angolata, capovolgetele sulla griglia e togliete la carta da forno.
10. Per la glassa, montate il burro a velocità media finché diventa cremoso, circa 3 minuti. A bassa velocità aggiungete lo zucchero a velo, circa 1 tazza alla volta, poi la panna, la vaniglia e il sale. Montate ad alta velocità per 3 minuti, finché la glassa risulta soffice.
11. Livellate ogni torta tagliando via un sottile strato dalla parte superiore. Appoggiate un disco da 20 cm su un alzata, spalmate un po' di glassa, poi posatevi un primo strato, spalmate la glassa e ripetete con il secondo. Posate il terzo strato con la base rivolta verso l'alto e spalmate una sottile glassa di copertura su sopra e lati. Ponete in frigo per 15 minuti, finché la glassa si rassoda.
12. Spalmate uno strato spesso e uniforme di glassa su sopra e lati, poi decorate con la glassa rimasta e le codette a piacere.
13. Tagliate e servite. La torta si conserva 2 ore a temperatura ambiente o 3 giorni in frigorifero.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLattePannaPanna pesantePanna acida