如何制作最棒的生日蛋糕

作者：Tasty · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。在三个8英寸蛋糕模上喷一层不粘喷雾，模底铺上圆形油纸，再喷一次。
2. 将酸奶油、全蛋和蛋白搅拌至均匀。加入香草精和牛奶，搅拌至完全融合。
3. 在装有扁形搅拌棒的厨师机中放入白砂糖和盐，筛入低筋面粉、小苏打和泡打粉，低速混合均匀。
4. 将黄油切成一汤匙大小的块，低速逐块加入干料中，搅拌至形成沙粒状粗屑，需3–4分钟。
5. 低速下分四次加入湿料，每次加入后刮净碗壁，搅拌至面糊顺滑。
6. 用橡皮刮刀轻轻拌入彩色糖针。
7. 将面糊平均分入准备好的蛋糕模中，在台面上轻敲几下，排出较大的气泡。
8. 烘烤25–30分钟，直至插入中心的牙签拔出时干净无沾。
9. 将蛋糕放在晾架上完全冷却，约1小时。用抹刀沿模边划开，倒扣在晾架上，撕掉油纸。
10. 制作奶油霜：中速将黄油打发至顺滑，约3分钟。低速分次加入糖粉（每次约1杯），再加入奶油、香草精和盐。调至高速打发3分钟，直至奶油霜蓬松。
11. 将每块蛋糕顶部切去薄薄一层使其平整，切下的碎屑丢弃。把一片蛋糕放在蛋糕托盘上的8英寸底盘上，抹一层奶油霜，再叠放第二片并抹奶油霜。第三片切面朝上放置，在顶部和侧面抹一层薄薄的奶油霜作为底层。冷藏15分钟，直至奶油霜定型。
12. 在蛋糕顶部和侧面均匀抹上厚厚一层奶油霜，再按喜好用剩余奶油霜和彩色糖针装饰。
13. 切块食用。蛋糕可室温保存2小时，或冷藏保存3天。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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