如何做出你这辈子最好吃的波隆那肉酱

作者：Sip and Feast · 180 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至300°F（约150°C）。
2. 用中火将大铸铁锅或厚底锅加热，放入意大利培根丁。煸至大部分油脂逼出，约7-10分钟。
3. 加入猪肉末和牛肉末，煎至上色，约7-10分钟，同时用木勺或压泥器将肉压散。
4. 用漏勺捞出肉末备用。加入芹菜、胡萝卜、洋葱、凤尾鱼和一小撮盐，炒至非常软，约12-15分钟。
5. 将肉末放回锅中，加入红酒并调至大火。红酒收干后，加入牛肉高汤、一半牛奶、压碎的番茄、帕玛森奶酪皮和月桂叶，煮至沸腾。
6. 煮沸后关火，盖上盖子放入烤箱烤3小时。然后揭开盖子再烤30分钟。
7. 3小时后，油脂会浮到表面，肉酱也会稍稍变稠。用勺子或厨房纸撇去油脂，表面保留一些。加入剩余的牛奶和可选的奶油，搅拌均匀，在炉灶上小火煨15-30分钟。
8. 在大锅中将盐水煮沸，把宽面煮至比彻底熟少煮1分钟。留出1杯面汤。
9. 每份取2杯肉酱和半杯面汤放入平底锅，中小火加热。加入意面煮1-2分钟，使其吸收酱汁。如需要可加更多酱汁。
10. 撒上一小撮肉豆蔻粉，搭配帕玛森奶酪碎即可上桌。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

洋葱奶酪番茄牛奶胡萝卜奶油帕尔马干酪奶油