Come preparare la migliore parmigiana di pollo (pollo alla parmigiana)

Di Sip and Feast · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Infarinate le fettine, scuotete per eliminare l'eccesso, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato condito. Disponetele su carta da forno.
2. Preparate il sugo: in un pentolino fate soffriggere l'aglio tritato in 1/4 di tazza di olio d'oliva a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, finché non diventa leggermente dorato. Aggiungete il peperoncino in scaglie, se usate, e cuocete per altri 30 secondi.
3. Unite i pomodori frullati, mescolate e portate a leggero bollore. Salate e aggiungete l'origano.
4. Assaggiate e regolate sale e pepe se necessario. Mettete da parte il sugo.
5. Versate olio d'oliva per uno spessore di 1,5-2 cm in una padella capiente e scaldatelo a 370 °F (circa 188 °C) a fuoco medio; deve impiegarci 5-7 minuti.
6. Verificate la temperatura dell'olio, poi friggete le cotolette per 2-3 minuti per lato. Scolatele su una griglia metallica così restano croccanti.
7. Disponete le cotolette su una teglia antiaderente. Sopra ciascuna mettete qualche cucchiaio di sugo, circa 1/4 di tazza di mozzarella e un paio di cucchiai di parmigiano.
8. Infornate a 450 °F (232 °C) per 2-3 minuti, poi passate sotto il grill per 30-60 secondi per far sciogliere il formaggio.
9. Grattugiate altro parmigiano sul pollo caldo e servite con il sugo extra a parte.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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