Come preparare le vongole Casino migliori

Di Sip and Feast · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocete le vongole in forno a 425 °F (circa 220 °C) finché non si aprono parzialmente, solo qualche minuto. Spostate la griglia del forno al secondo livello più alto.
2. Aprite con cura le vongole usando un coltello da burro e scartate il guscio superiore. Staccate la vongola e rimettetela in una metà del guscio.
3. In una padella grande a fuoco medio, fate rosolare la pancetta per circa 3–5 minuti, finché non è parzialmente cotta. Mettetela da parte e tenete 3 cucchiai di grasso.
4. Aggiungete il peperone in padella e cuocete per 2 minuti. Unite l'aglio e i fiocchi di peperoncino e cuocete per circa 60 secondi, finché non profumano.
5. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il resto degli ingredienti del condimento e del pangrattato. Mescolate bene, assaggiate e regolate il sale. Se il composto è troppo asciutto, aggiungete un po' di succo di vongole.
6. Riempite ogni vongola con il composto di pangrattato e coprite con un pezzetto di pancetta.
7. Sistemate le vongole su una teglia. Versate il vino e il succo di vongole intorno, poi spolverate il liquido con non più di 2 cucchiai del pangrattato rimasto.
8. Mettete su ogni vongola un pezzetto di burro (3 cucchiai in totale) e fate gratinare per 5–7 minuti, finché non sono ben dorate, controllando per non bruciarle.
9. Disponete le vongole su un grande vassoio. Montate 2 cucchiai di burro nel fondo di cottura e versatelo intorno alle vongole. Servite con spicchi di limone.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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