Comment réussir la meilleure soupe crémeuse au chou-fleur rôti

Par Cafe Delites · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Graissez légèrement une grande plaque à rebords. Étalez-y le chou-fleur, l'oignon et l'ail, salez et poivrez généreusement, puis enrobez d'huile d'olive jusqu'à ce que tout soit uniformément couvert.
2. Remuez à nouveau les légumes, puis enfournez encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit caramélisé sur les bords et tendre à la fourchette.
3. Transférez le chou-fleur dans une casserole, ajoutez le bouillon et les herbes. Portez à frémissement à feu moyen.
4. Laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 minutes. Quand le chou-fleur est tendre, retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes.
5. Versez délicatement la soupe dans un mixeur.
6. Ajoutez la crème et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Goûtez et rectifiez le sel et le poivre, puis mixez à nouveau si besoin.
7. Au moment de servir, garnissez de lardons cuits, de fromage râpé et de ciboulette ou d'oignons verts hachés.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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