Das beste ghanaische Okro-Gulasch

Von Nanaaba's Kitchen · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ziege, Rinderhaut und Lamm gründlich waschen und abbürsten. Meeresfrüchte gut waschen. Den geräucherten Fisch 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und dann abspülen.
2. Die Zutaten für die Marinade mit 2 Esslöffeln Wasser pürieren. Die Tomaten hacken (oder gehackte Dosentomaten verwenden). Die Zwiebeln hacken, eine für das Gulasch und eine zum Garnieren. Den Okro hacken und ein Sechstel davon pürieren. Die Auberginen würfeln und in Salzlake aufbewahren, damit sie nicht oxidieren.
3. Fleisch und Krebsscheren in einen großen Topf mit der Marinade geben. Den Mixer mit 1 Tasse Wasser ausspülen und ins Töpfchen geben. Die Rinderbrühe und das Salz hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze mit Deckel 30 Minuten garen, bis Ziege, Lamm und Rinderhaut weich sind. In eine Schüssel geben und beiseitestellen.
4. Das rote Palmöl im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Gulaschzwiebeln, den Momoni und eine halbierte Habanero hinzufügen. 2 Minuten braten, dann die gehackten Tomaten dazugeben und 5 Minuten garen.
5. Den geräucherten Fisch hinzufügen und umrühren, bis er bedeckt ist. Auberginen und Pilze hinzufügen und 5 Minuten mit Deckel garen.
6. Die Jakobsmuscheln hinzufügen, umrühren, dann das gegarte Fleisch mit seiner Brühe zurückgeben. Die Garnelen unterrühren, danach den gehackten Okro. Weiterrühren, damit der Okro schleimig wird, und 3 Minuten ohne Deckel garen.
7. Das pürierte Okro unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die geräucherte Makrele vorsichtig unterheben. Die Hitze ausschalten, die gehackte Garnierzwiebel darüberstreuen und die Restwärme sie weich werden lassen, während sie knusprig bleibt.

Zusammengefasst aus dem Video von Nanaaba's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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