Cómo hacer el mejor guiso ghanés de okro

De Nanaaba's Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Lava y frota bien la cabra, la piel de vaca y el cordero. Lava bien el marisco. Remoja el pescado ahumado en agua tibia durante 10 minutos y luego enjuágalo.
2. Tritura los ingredientes del adobo con 2 cucharadas de agua. Pica los tomates (o usa tomate triturado en lata). Pica las cebollas, una para el guiso y otra para decorar. Pica el okro y tritura una sexta parte. Corta las berenjenas en dados y guárdalas en salmuera para que no se oxiden.
3. Pon la carne y las pinzas de cangrejo real en una olla grande con el adobo. Enjuaga la batidora con 1 taza de agua y añádela a la olla. Agrega el caldo de carne y la sal, remueve y cocina a fuego medio con la tapa puesta durante 30 minutos, hasta que la cabra, el cordero y la piel de vaca estén tiernos. Vierte en un bol y reserva.
4. Derrite el aceite de palma rojo en la olla a fuego medio. Añade la cebolla del guiso, el momoni y un habanero partido por la mitad. Cocina 2 minutos, luego añade el tomate picado y cocina 5 minutos.
5. Añade el pescado ahumado y remueve para que se impregne. Agrega las berenjenas y los champiñones y cocina 5 minutos con la tapa puesta.
6. Añade las vieiras, remueve, y luego devuelve la carne cocida con su caldo. Incorpora las gambas y después el okro picado. Sigue removiendo para que suelte su viscosidad y cocina 3 minutos con la tapa quitada.
7. Incorpora el okro triturado hasta que todo quede bien mezclado. Añade con cuidado la caballa ahumada. Apaga el fuego, espolvorea la cebolla picada para decorar por encima y deja que el calor residual la ablande mientras sigue crujiente.

Resumido del vídeo de Nanaaba's Kitchen. Míralo para los detalles.

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