Comment faire le Meilleur Houmous !

Par Feelgoodfoodie · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez les pois chiches dans un grand bol d'eau tiède et frottez-les entre les doigts pour détacher les peaux. Écumez les peaux qui flottent avec une écumoire et jetez-les. Cette étape est facultative, mais elle rend la texture plus crémeuse.
2. Égouttez les pois chiches et séchez-les le plus possible. Mixez-les au robot en impulsions jusqu'à obtenir une texture fine, semblable à de la chapelure, en raclant les parois au besoin, environ 15 secondes au total.
3. Ajoutez le jus de citron, le tahini, l'ail, le sel et les glaçons. Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, environ 5 minutes. Goûtez et rectifiez avec un peu de jus de citron ou de sel si nécessaire.
4. Étalez le houmous dans une assiette ou un bol et faites des volutes avec le dos d'une cuillère. Arrosez d'huile d'olive vierge extra, puis saupoudrez de paprika et de persil frais haché. Servez frais ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Feelgoodfoodie. Regarde-la pour les gestes et les détails.