So machst du das beste Eis

Von Tasty

Zutaten

Zubereitung

1. Das Malzmilchpulver, das Ovaltine, 1/3 Tasse Zucker, das Kakaopulver, das Salz und das Espressopulver in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
2. In einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze 1 1/4 Tassen der Vollmilch, die Schlagsahne und den Maissirup etwa 2 Minuten verquirlen, bis der Sirup vollständig eingearbeitet ist. Die trockene Mischung langsam unterrühren, bis alles glatt ist.
3. Auf mittlere Hitze reduzieren und 5 bis 7 Minuten oft rühren, bis sich kleine Bläschen am Rand bilden und die Basis 190 °F (87 °C) erreicht.
4. Die Speisestärke mit der restlichen 1/4 Tasse Vollmilch glatt verrühren. Die Mischung in die heiße Basis einrühren und unter ständigem Rühren 30 bis 45 Sekunden garen, bis sie leicht andickt. Vom Herd nehmen.
5. Vanille und gehackte Schokolade unterrühren, bis die Masse glatt, glänzend und vollständig geschmolzen ist. Durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen, bis sie sehr kalt ist.
6. Die gekühlte Basis gemäß der Anleitung des Herstellers in einer Eismaschine 20 bis 30 Minuten zu weicher Softeis-Konsistenz rühren.
7. Inzwischen den Zuckersirup zubereiten: 1/4 Tasse Zucker und 1/4 Tasse Wasser bei mittelhoher Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
8. Die Marshmallow-Creme 10 Sekunden auf höchster Stufe in der Mikrowelle erwärmen. 2 EL des warmen Sirups unterrühren, bis die Masse glatt und gießfähig ist. Nach und nach jeweils 1 TL Sirup hinzufügen, bis sie sich ziehen lässt. Beiseitestellen.
9. Das gerührte Eis in einem pintgroßen, gefrierfesten Behälter schichtweise einfüllen, jeweils etwa ein Viertel füllen, und über jede Schicht 3 EL der Marshmallow-Creme träufeln. Mit einer Schicht Eis und dem restlichen Marshmallow-Swirl abschließen.
10. Mindestens 6 Stunden oder für das beste Ergebnis über Nacht einfrieren, bis sich das Eis portionieren lässt.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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