Como fazer o melhor sorvete

Por Tasty

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, bata juntos o pó de leite maltado, o Ovaltine, 1/3 de xícara de açúcar, o cacau em pó, o sal e o café espresso em pó. Reserve.
2. Em uma panela média em fogo médio-alto, bata 1 1/4 xícara de leite integral, o creme de leite e o xarope de milho por cerca de 2 minutos, até o xarope se incorporar totalmente. Acrescente aos poucos a mistura seca, batendo até ficar homogênea.
3. Abaixe para fogo médio e mexa com frequência por 5 a 7 minutos, até formarem pequenas bolhas nas bordas e a base atingir 190°F (87°C).
4. Misture a maisena com a 1/4 de xícara restante de leite integral até ficar lisa. Despeje essa mistura na base quente e cozinhe por 30 a 45 segundos, mexendo sem parar, até engrossar levemente. Retire do fogo.
5. Misture a baunilha e o chocolate picado até ficar liso, brilhante e totalmente derretido. Passe por uma peneira fina para uma tigela limpa, cubra a superfície com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite, até ficar bem gelado.
6. Bata a base gelada em uma sorveteira seguindo as instruções do fabricante, até atingir consistência de sorvete de casquinha, de 20 a 30 minutos.
7. Enquanto isso, prepare a calda simples: cozinhe 1/4 de xícara de açúcar e 1/4 de xícara de água em fogo médio-alto, mexendo, por cerca de 3 minutos, até o açúcar dissolver completamente. Retire do fogo e reserve.
8. Aqueça o marshmallow fluff no micro-ondas em potência alta por 10 segundos. Incorpore 2 colheres de sopa da calda morna até ficar liso e fluido. Acrescente mais calda, 1 colher de chá por vez, até ficar em ponto de fio. Reserve.
9. Monte o sorvete batido em um recipiente de 1 pint (cerca de 470 ml) próprio para freezer, enchendo um quarto por vez, e regue 3 colheres de sopa do marshmallow sobre cada camada. Finalize com uma camada de sorvete e o restante da calda por cima.
10. Leve ao freezer por pelo menos 6 horas, ou durante a noche para melhores resultados, até ficar em ponto de servir com colher.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

LeiteCreme de leiteCreme de leite frescoChocolateChocolate amargoMarshmallow