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如何制作最好吃的冰淇淋
食材
- 奶粉¾ 杯
- Ovaltine麦芽粉¼ 杯
- 糖0.58 杯
- 可可粉2 汤匙
- 盐½ 茶匙
- 咖啡 · 粉1 茶匙
- 牛奶1 ½ 杯
- Heavy cream1 ½ 杯
- 玉米糖浆¼ 杯
- 黑巧克力 · 切碎3 汤匙
- 香草1 茶匙
- 玉米淀粉5 茶匙
- 棉花糖1 瓶
步骤
- 在小碗中把麦芽牛奶粉、Ovaltine、1/3杯糖、可可粉、盐和浓缩咖啡粉搅打均匀，备用。
- 在中号汤锅中用中高火将1又1/4杯全脂牛奶、淡奶油和玉米糖浆一起搅打约2分钟，至糖浆完全融入。慢慢加入干料混合物，搅至光滑。
- 转中火，经常搅拌5至7分钟，直到边缘出现小气泡且锅底液体达到190°F（87°C）。
- 将玉米淀粉与剩余的1/4杯全脂牛奶搅至光滑，制成水淀粉。慢慢倒入热底料中，持续搅拌煮30至45秒，直到稍微变稠。离火。
- 加入香草精和切碎的巧克力，搅拌至顺滑、有光泽并完全融化。用细网筛过滤到干净的碗中，在表面直接贴一层保鲜膜，冷藏至少2小时或过夜，直到完全冷透。
- 将冷藏好的底料倒入冰淇淋机，按照机器说明搅打至软冰淇淋质地，需20至30分钟。
- 同时制作糖浆：用中高火将1/4杯糖和1/4杯水搅拌约3分钟，至糖完全溶解。离火备用。
- 将棉花糖霜用微波炉高火加热10秒。拌入2汤匙温热糖浆，搅至顺滑可流动。如需要，每次加1茶匙糖浆，直至能够淋出线条。备用。
- 在一个pint（约473毫升）大小、可冷冻的密封容器中，每次铺入约四分之一的冰淇淋，在每层上淋3汤匙棉花糖纹路。重复一次，最后铺一层冰淇淋，并把剩余的棉花糖纹路淋在顶部。
- 冷冻至少6小时，最好过夜，直到可以用勺挖取。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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