Come fare le MIGLIORI POLPETTE ITALIANE di sempre

Di Vincenzo's Plate · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate il sedano, la carota, la cipolla e l'aglio con un filo di olio extravergine d'oliva e un goccio d'acqua fino a ottenere un composto denso e cremoso; mettete da parte.
2. Impastate con le mani la carne di maiale e quella di manzo macinate.
3. Ammollate il pane in acqua, strizzatelo, sbriciolatelo in pezzi piccoli e aggiungetelo alla carne.
4. Schiacciate e impastate la carne con il pane finché il composto non è ben amalgamato.
5. Aggiungete le erbe secche, metà del soffritto frullato, il pangrattato, il formaggio grattugiato, sale, pepe e l'uovo. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
6. Con i palmi bagnati formate le polpette e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
7. Per il sugo, scaldate l'olio e il soffritto rimasto a fuoco medio-basso per 3–4 minuti, aggiungete un goccio d'acqua e cuocete per altri 10 minuti.
8. Unite la passata di pomodoro, mescolate, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per almeno 1 ora, finché il sugo non raggiunge la densità desiderata.
9. Portate il sugo a ebollizione vivace a fuoco medio-alto. Immergete le polpette una alla volta, lasciando spazio tra l'una e l'altra, cuocendo a porzioni se necessario.
10. Coprite, abbassate il fuoco e cuocete per 30–40 minuti.
11. Sfogliate qualche foglia di basilico sopra, mescolate delicatamente e servite.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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