如何制作最棒的意大利肉丸

作者：Vincenzo's Plate · 90 分钟

食材

步骤

1. 将芹菜、胡萝卜、洋葱和大蒜与少许初榨橄榄油和一小撮水一起打成浓稠的奶油状，放旁备用。
2. 用手将猪肉馅和牛肉馅混合均匀。
3. 把面包泡在水里，挤干多余水分，撕成小块，加入肉馅中。
4. 用手揉压肉馅和面包，直到充分混合。
5. 加入干香草、一半的蔬菜泥、面包糠、磨碎的奶酪、盐、黑胡椒和鸡蛋，搅拌至顺滑。
6. 双手沾湿，将肉馅捏成肉丸，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
7. 做酱汁：用中小火将橄榄油和剩余的蔬菜泥炒3–4分钟，加少许水再煮10分钟。
8. 加入番茄泥，搅匀后盖上锅盖，用小火慢炖至少1小时，直到酱汁达到你想要的浓稠度。
9. 用中大火将酱汁煮至剧烈沸腾。逐个放入肉丸，丸子之间留有空隙，必要时分批下锅。
10. 盖上锅盖，转小火，煮30–40分钟。
11. 撒上几片新鲜罗勒叶，轻轻搅拌后即可上桌。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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