Cómo hacer la mejor salsa de tomate para pasta italiana de la historia

De Vincenzo's Plate · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura con batidora de mano los tomates pelados suavemente en su lata y reserva.
2. Pica la cebolla, el apio y la zanahoria en trozos pequeños y ponlos en una batidora.
3. Añade 7 u 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de agua a la batidora y tritura hasta obtener una textura cremosa; añade un poco más de aceite si queda demasiado espesa y con trozos.
4. Calienta una olla de hierro fundido a fuego medio, añade 2 cucharadas de aceite de oliva, luego las verduras trituradas, remueve, tapa y cocina durante 10 minutos.
5. Pasados 3 minutos, revisa la olla; si parece seca, añade un chorrito de agua y remueve.
6. Cuando las verduras lleven 10 minutos cocinándose, añade los tomates triturados y remueve bien con una cuchara de madera.
7. Tapa y cuece a fuego lento durante 1 hora, removiendo cada 10 a 20 minutos para que no se pegue al fondo.
8. Pasada 1 hora, destapa, remueve, sazona con sal y pimienta y vuelve a remover.
9. Retira la olla del fuego, rasga las hojas de albahaca con la mano, incorpóralas y mezcla una vez más.

Resumido del vídeo de Vincenzo's Plate. Míralo para los detalles.

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