Comment réussir la meilleure sauce tomate italienne pour pâtes, la recette ultime

Par Vincenzo's Plate · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mixez doucement les tomates pelées directement dans leur boîte avec un mixeur plongeant, puis mettez de côté.
2. Coupez l'oignon, le céleri et la carotte en petits morceaux et mettez-les dans un blender.
3. Ajoutez 7 à 8 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et un filet d'eau au blender, puis mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse ; ajoutez un peu d'huile si la préparation est trop épaisse et grumeleuse.
4. Faites chauffer une cocotte en fonte à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis les légumes mixés. Remuez, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
5. Après 3 minutes, vérifiez la préparation ; si elle semble sèche, ajoutez un filet d'eau et remuez.
6. Une fois les légumes cuits 10 minutes, ajoutez les tomates mixées et remuez bien avec une cuillère en bois.
7. Couvrez et laissez mijoter 1 heure en remuant toutes les 10 à 20 minutes pour éviter que la sauce n'attache au fond.
8. Après 1 heure, découvrez, remuez, salez et poivrez, puis remuez encore.
9. Retirez la cocotte du feu, déchirez les feuilles de basilic à la main, ajoutez-les et mélangez une dernière fois.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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