Como fazer o melhor molho de tomate italiano para massa de todos os tempos

Por Vincenzo's Plate · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Use um mixer de mão para bater delicadamente os tomates descascados na própria lata e reserve.
2. Pique a cebola, o aipo e a cenoura em pedaços pequenos e coloque no liquidificador.
3. Adicione 7 a 8 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem e um pouco de água ao liquidificador e bata até ficar cremoso; acrescente um pouco mais de azeite se ficar muito grosso e com pedaços.
4. Aqueça uma panela de ferro em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva, depois os legumes batidos, mexa, tampe e cozinhe por 10 minutos.
5. Após 3 minutos, verifique a panela; se estiver seca, adicione um pouco de água e mexa.
6. Quando os legumes tiverem cozido por 10 minutos, adicione os tomates batidos e mexa bem com uma colher de pau.
7. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo a cada 10 a 20 minutos para não grudar no fundo.
8. Após 1 hora, destampe, mexa, tempere com sal e pimenta e mexa novamente.
9. Retire a panela do fogo, rasgue as folhas de manjericão com as mãos, misture e mexa mais uma vez.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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