Meilleure soupe de mariage italienne maison

Par Sip and Feast · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, faites tremper la chapelure dans le lait pendant 5 minutes.
2. Ajoutez le reste des ingrédients des boulettes au saladier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Formez de toutes petites boulettes, d'environ 1 cm de diamètre ou moins, et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque au réfrigérateur pendant que vous préparez le bouillon.
4. Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte, et faites revenir 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez l'escarole hachée et poursuivez la cuisson 3 minutes. Si vous utilisez des épinards, ajoutez-les pendant les dernières minutes de cuisson.
6. Ajoutez les 10 tasses de bouillon de poulet et la croûte de Parmigiano, si vous en utilisez, puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert 10 à 15 minutes.
7. Ajoutez les boulettes et laissez mijoter 3 minutes.
8. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, puis retirez la casserole du feu.
9. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez avec du fromage râpé et un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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