Le meilleur riz frit nigérian

Par Kikifoodies · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole, mélanger les morceaux de poulet, l'oignon haché, l'ail écrasé, le thym, le curry, le sel et les cubes de bouillon écrasés. Couvrir et cuire à la vapeur à feu doux pendant 5 minutes.
2. Ajouter un peu d'eau et faire bouillir à feu moyen encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit un peu tendre.
3. Sortir le poulet du bouillon et le réserver. Passer le bouillon et le garder pour cuire le riz.
4. Rincer le riz plusieurs fois, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
5. Ajouter le riz au bouillon réservé, en ajoutant de l'eau si le bouillon ne suffit pas. Ajouter une pincée de sel, de poivre blanc et de curry. Facultatif : ajouter des gros morceaux de poivron.
6. Cuire le riz pendant environ 20 minutes.
7. Chauffer de l'huile dans une poêle profonde, ou vaporiser légèrement le poulet d'huile pour la friteuse à air. Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit, puis égoutter sur du papier absorbant. Ou passer le poulet à la friteuse à air jusqu'à ce qu'il soit doré.
8. Éplucher et couper la carotte en dés. Hacher finement le poivron vert, les haricots verts et les oignons verts. Décongeler et égoutter les petits pois et le maïs s'ils sont congelés.
9. Laver, déveiner et sécher les crevettes. Assaisonner de sel, de assaisonnement pour poulet et de poudre d'oignon. Chauffer un peu d'huile dans une poêle large et faire frire les crevettes sur les deux faces pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et fermes. Réserver.
10. Dans une casserole, cuire le foie de bœuf avec le sel, les cubes d'assaisonnement pour poulet et l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couper en petits morceaux et faire revenir brièvement dans un peu d'huile. Réserver.
11. Dans une grande poêle ou un wok avec de l'huile, faire sauter la carotte et les haricots verts pendant environ 1 minute, puis ajouter les petits pois et le maïs.
12. Assaisonner avec les cubes de bouillon écrasés, le sel et le poivre blanc ou les piments écrasés. Faire frire 1 à 2 minutes, ajouter le poivron haché et faire frire 30 secondes de plus, puis ajouter le riz refroidi.
13. Faire sauter le riz à feu vif en remuant constamment. Ajouter le foie et les crevettes et faire frire 1 à 2 minutes, puis ajouter les oignons verts.
14. Faire sauter le riz à feu vif pendant environ 4 minutes en remuant constamment. Servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Kikifoodies. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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