Il miglior riso fritto nigeriano

Di Kikifoodies · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una pentola capiente, mescolare i pezzi di pollo, la cipolla tritata, l'aglio schiacciato, il timo, il curry, il sale e i dadi di brodo sbriciolati. Coprire e cuocere al vapore a fuoco basso per 5 minuti.
2. Aggiungere un po' d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio per altri 5-10 minuti, finché il pollo non è leggermente tenero.
3. Togliere il pollo dal brodo e metterlo da parte. Filtrare il brodo e conservarlo per cuocere il riso.
4. Sciacquare più volte il riso finché l'acqua non è limpida.
5. Aggiungere il riso al brodo conservato, aggiungendo acqua se non basta. Unire un pizzico di sale, pepe bianco e curry. Facoltativo: aggiungere grossi pezzi di peperone.
6. Cuocere il riso per circa 20 minuti.
7. Scaldare l'olio in una padella alta oppure spruzzare leggermente il pollo con olio per la friggitrice ad aria. Friggere il pollo finché è ben dorato e completamente cotto, quindi scolarlo su carta assorbente. In alternativa, cuocerlo nella friggitrice ad aria finché non diventa dorato.
8. Pelare e tagliare a dadini la carota. Tritare finemente il peperone verde, i fagiolini e le cipollotti. Scongelare e scolare piselli e mais se surgelati.
9. Lavare, togliere il filo intestinale e asciugare i gamberi. Condirli con sale, dado per pollo e cipolla in polvere. Scaldare un po' d'olio in una padella larga e friggere i gamberi su entrambi i lati per 3-4 minuti, finché non diventano rosa e sodi. Mettere da parte.
10. In una pentola, cuocere il fegato di manzo con sale, dadi per pollo e acqua finché non è tenero. Tagliarlo a pezzetti e friggerlo brevemente in poco olio. Mettere da parte.
11. In una padella grande o un wok con olio, saltare la carota e i fagiolini per circa 1 minuto, quindi aggiungere piselli e mais.
12. Condire con i dadi di brodo sbriciolati, sale e pepe bianco o peperoncino sbriciolato. Friggere per 1-2 minuti, aggiungere il peperone tritato e friggere per altri 30 secondi, quindi aggiungere il riso freddo.
13. Saltare il riso a fuoco alto, mescolando continuamente. Aggiungere fegato e gamberi e saltare per 1-2 minuti, poi unire le cipollotti.
14. Saltare il riso a fuoco alto per circa 4 minuti, mescolando di continuo. Servire caldo.

Riassunto dal video di Kikifoodies. Guardalo per tutti i dettagli.

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