Die besten Schweinekoteletts aller Zeiten

Von Sip and Feast · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schweinekoteletts mit einem Fleischklopfer auf weniger als einen halben Zoll (ca. 1,3 cm) Dicke plattieren und dabei darauf achten, den Knochen nicht zu treffen.
2. Eine große, schwere Pfanne mit mindestens einem halben Zoll (ca. 1,3 cm) Olivenöl auf 360 °F (ca. 182 °C) erhitzen.
3. Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Die Semmelbrösel auf einen Teller geben und das Mehl in eine Schüssel.
4. Die Koteletts trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Kotelett in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln, dann in das Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und anschließend beidseitig in Semmelbröseln wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. 1 oder 2 Koteletts auf einmal braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, insgesamt etwa 5–6 Minuten. Auf einem Gitterrost ruhen lassen und mit Alufolie abdecken, damit sie warm bleiben. Mit den restlichen wiederholen.
6. In einer großen, grillfesten Pfanne 3 EL natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und goldbraun braten, dann die eingelegten Kirschpaprika hinzugeben.
7. Den Ofengrill auf höchster Stufe einschalten und den Rost in die zweithöchste Position schieben.
8. Wein, Brühe, Rotweinessig und Zitronensaft hinzugeben und etwa 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
9. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts in die Pfanne legen, je 2 EL Sauce über jedes gießen, die Oliven hinzufügen und jedes Kotelett mit Parmesan bestreuen.
10. 2–3 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist.
11. Die Koteletts auf eine Platte geben. Die Sauce erneut abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Butter Würfel für Würfel einrühren, die Sauce um die Koteletts gießen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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