Las mejores chuletas de cerdo de siempre

De Sip and Feast · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Aplana las chuletas de cerdo con un mazo de carne hasta que tengan menos de medio centímetro de grosor, con cuidado de no golpear el hueso.
2. Calienta una sartén grande y pesada con al menos 1 cm de aceite de oliva a 180 °C (360 °F).
3. Bate los huevos en un bol grande. Pon el pan rallado en un plato y la harina en un bol.
4. Seca las chuletas y sazona ambas caras con sal y pimienta. Pásalas por harina y sacude el exceso, mójalas en el huevo, deja escurrir el exceso y luego rebózalas con pan rallado por ambas caras. Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
5. Fríe 1 o 2 chuletas a la vez hasta que estén doradas por ambos lados, unos 5-6 minutos en total. Ponlas sobre una rejilla y cúbrelas con papel de aluminio para que se mantengan calientes. Repite con el resto.
6. En una sartén grande apta para el gratinador, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade el ajo y cocina hasta que esté dorado, luego añade los pimientos picantes en vinagre.
7. Pon el horno en modo gratinador con la rejilla en la segunda posición más alta.
8. Añade el vino, el caldo, el vinagre de vino tinto y el zumo de limón, y hierve a fuego alto unos 5 minutos, hasta que se reduzca a la mitad.
9. Retira la sartén del fuego y sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Coloca las chuletas en la sartén, vierte 2 cucharadas de salsa sobre cada una, añade las aceitunas y cubre cada chuleta con parmesano.
10. Gratina durante 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita.
11. Pasa las chuletas a una fuente. Prueba la salsa de nuevo y añade zumo de limón, sal y pimienta si hace falta. Incorpora la mantequilla un cubo a la vez, vierte la salsa alrededor de las chuletas, espolvorea con perejil y sirve.

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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