Empty My Fridge
As melhores costeletas de porco de todos os tempos
Ingredientes
- Pork chop4
- Salt
- Black pepper
- Flour1 xícara
- Egg4
- Breadcrumb1 ½ xícara
- Olive oil
- Extra virgin olive oil3 colheres de sopa
- Garlic6 dentes
- White wine¾ xícara
- Red wine vinegar2 colheres de sopa
- Lemon2 colheres de sopa
- Chicken stock1 ½ xícara
- Cherry3
- Olive · sem caroço¼ xícara
- Parmesan cheese · ralado½ xícara
- Parsley · picado¼ xícara
- Butter2 colheres de sopa
- Para finalizar o prato
Modo de preparo
- Bata as costeletas de porco com um batedor de carne até ficarem com menos de 1,3 cm de espessura, tomando cuidado para não bater no osso.
- Aqueça uma frigideira grande e pesada com pelo menos 1,3 cm de azeite de oliva a 360 °F (aproximadamente 182 °C).
- Bata os ovos em uma tigela grande. Coloque a farinha de rosca em um prato e a farinha de trigo em uma tigela.
- Seque as costeletas e tempere os dois lados com sal e pimenta. Passe cada costeleta na farinha de trigo e sacuda o excesso, mergulhe no ovo, deixe o excesso escorrer e depois empane dos dois lados com farinha de rosca. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Frite 1 ou 2 costeletas por vez até dourarem dos dois lados, cerca de 5 a 6 minutos no total. Deixe descansar em uma grade e cubra com papel-alumínio para manter aquecido. Repita com as restantes.
- Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até dourar, depois acrescente as pimentas cereja em conserva.
- Ajuste o forno para grill com a grade na segunda posição mais alta.
- Adicione o vinho, o caldo, o vinagre de vinho tinto e o suco de limão, e ferva em fogo alto por cerca de 5 minutos, até reduzir pela metade.
- Retire a frigideira do fogo e tempere o molho com sal e pimenta a gosto. Coloque as costeletas na frigideira, despeje 2 colheres de sopa de molho sobre cada uma, adicione as azeitonas e cubra cada costeleta com parmesão.
- Grelhe por 2-3 minutos, até o queijo derreter.
- Passe as costeletas para uma travessa. Prove o molho novamente e acrescente suco de limão, sal e pimenta se necessário. Incorpore a manteiga um cubo por vez, despeje o molho ao redor das costeletas, polvilhe com salsinha e sirva.
Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.
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