So gelingt die beste Himbeer-Buttercreme!

Von Tatyana's Everyday Food · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Himbeeren und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, bis es leicht köchelt. 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen und eine Marmelade ergeben.
2. Die Marmelade mit dem Löffelrücken durch ein feines Sieb über einer Schüssel streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Kerne wegwerfen und die Sauce im Kühlschrank kalt stellen.
3. Die leicht weiche (nicht geschmolzene) Butter bei hoher Stufe 7 bis 10 Minuten schlagen, bis sie cremig und hell ist. Dabei oft die Schüsselwand abstreifen. Ist die Butter zu weich, vorher kalt stellen.
4. Den Puderzucker bei niedriger Stufe unterrühren, bis er eingearbeitet ist, dann bei hoher Stufe 3 bis 4 Minuten schlagen, bis die Creme leicht und locker ist. Bei Bedarf die Schüssel abstreifen.
5. Nach Belieben einige Tropfen rotes Gel-Lebensmittelfarbe, 1 TL Zitronensäure für einen säuerlicheren Geschmack und/oder 1 TL Himbeeraroma hinzufügen.
6. Die kalte Sauce hinzufügen und 15 bis 20 Sekunden, höchstens 30 Sekunden, unterrühren, damit die Creme nicht gerinnt. Mit dem Teigschaber von Hand fertig verrühren.
7. Die Creme zum Spritzen oder Bestreichen des Desserts verwenden oder abgedeckt bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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