Empty My Fridge
Come preparare la migliore glassa al burro ai lamponi!
Ingredienti
- Lampone · surgelato1 tazza + 1 cucchiaino
- Zucchero3 ¼ tazze
- Burro2 tazze
- Colorante alimentare
- Acido citrico1 cucchiaino
Preparazione
- Mettete i lamponi e lo zucchero semolato in un pentolino e portate a sobbollire a fuoco medio. Fate sobbollire per 4-5 minuti, finché i frutti non si disfano formando una marmellata.
- Passate la marmellata con un colino a maglie fini posto su una ciotola, premendo con il dorso di un cucchiaio per eliminare i semi. Gettate i semi e mettete la salsa in frigorifero a raffreddare.
- Montate il burro leggermente ammorbidito (non fuso) a velocità alta per 7-10 minuti, finché non è soffice e chiaro, raschiando spesso le pareti della ciotola. Se il burro è troppo morbido, rimettetelo in frigo.
- Aggiungete lo zucchero a velo a velocità bassa fino a incorporarlo, poi montate a velocità alta per 3-4 minuti, finché la crema non è leggera e soffice, raschiando la ciotola se necessario.
- Se lo desiderate, aggiungete qualche goccia di colorante rosso in gel, 1 cucchiaino di acido citrico per un gusto più acidulo e/o 1 cucchiaino di estratto di lampone.
- Aggiungete la salsa fredda e mescolate per 15-20 secondi (30 secondi al massimo) per evitare che la crema si separi. Completate a mano con una spatola.
- Usate la crema per decorare con la sac à poche o per ricoprire il dolce, oppure conservatela coperta in frigorifero fino a 1 settimana.
Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.
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