Empty My Fridge
如何制作最好吃的覆盆子黄油霜！
食材
- 树莓 · 冷冻的1 杯 + 1 茶匙
- 糖3 ¼ 杯
- 黄油2 杯
- 食用色素
- 柠檬酸1 茶匙
步骤
- 将树莓和白砂糖放入小锅中，中火煮至微沸。小火煮4至5分钟，直至果实散开成果酱。
- 用勺背将果酱压过铺在碗上的细网筛，去掉籽。弃去籽，将酱汁放入冰箱冷藏。
- 用高速将微软（未融化）的黄油打发7至10分钟，直至蓬松发白，并经常刮下碗壁。如果黄油太软，先冷藏一下。
- 先低速加入糖粉至混合，然后高速打3至4分钟，直至奶油轻盈蓬松，必要时刮下碗壁。
- 如果需要，加入几滴红色浓缩食用色素；想要更酸的口感可加1茶匙柠檬酸；想要更浓的覆盆子风味可加1茶匙覆盆子香精。
- 加入冷藏的酱汁，搅拌15至20秒（最多30秒），以免奶油油水分离。最后用刮刀手拌完成。
- 用奶油裱花或涂抹在甜点上，也可盖好冷藏保存，最多1周。
根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。
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