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Comment faire les VRAIS tacos de cabeza mexicains | Tacos de tête de bœuf tendres
Ingrédients
- Tortilla de maïs
- Eau 2,5 litres
- Bœuf8 lb
- Ail6
- Piment Anaheim2
- Piments caribe2
- Oignon · haché1
- Feuille de laurier3–4
- Sel1 c. à s.
- Origan mexicain1 c. à s.
- Poivre noir · moulu2 c. à c.
- Graines de coriandre · en poudre1 ½ c. à c.
- Clou de girofle · moulu2 gousses
- Piment séché
- Sauce verte
- Coriandre
- Citron vert
Étapes
- Mettre la joue de bœuf, les lèvres de bœuf, l'ail, les piments, l'oignon, les feuilles de laurier, le sel, l'origan, le poivre, la coriandre, les clous de girofle et le demi-verre d'eau (1/2 tasse) dans une grande marmite, ajouter de l'eau pour couvrir complètement la viande (environ 2,5 litres / 10 tasses), puis porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 à 2 h 30, en vérifiant et en remuant après 1 h 30.
- Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse, puis l'émietter ou la hacher et servir dans des tortillas de maïs avec la salsa verde, l'oignon blanc haché, la coriandre et le citron vert.
Résumé d'après la vidéo de Views on the Road. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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