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Come preparare il MIGLIOR chowder di frutti di mare | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Cipolle · a dadini1 tazza
- Scalogno · tritato¼ tazze
- Sedano · a dadini1 tazza
- Peperone2
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi secchi¼ cucchiaini
- Patate Yukon Gold · tagliate a cubetti2
- Aglio · tritato finemente2 cucchiai
- Brodo di pesce10 tazze
- Shrimp · sbucciato½ lb
- Capasanta½ lb
- Pagello · cernia, tagliato a dadini da ¼ di pollice1 lb
- Sale
- Pepe nero
- Pomodoro · sbucciato, privato dei semi e tagliato a cubetti1 tazza
- Basilico · tritato¼ tazze
- Panna¾ tazze
- Ricard · Pernod, liquore all'anice o ouzo1–2 cucchiai
- Amido di mais⅔ cucchiai
Preparazione
- Scaldate l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio, aggiungete la cipolla e cuocete un paio di minuti finché non diventa translucida. Aggiungete lo scalogno e fate soffriggere un paio di minuti.
- Aggiungete il finocchio, i peperoni, le patate e i fiocchi di peperoncino e cuocete per 5 minuti.
- Aggiungete l'aglio e il basilico e mescolate finché non profumano, poi aggiungete il brodo, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 45 minuti, finché le verdure non sono morbide.
- Aggiungete i gamberi, le capesante e tutto il pesce e cuocete per altri 10-15 minuti. Regolate di sale e pepe nero se necessario.
- Aggiungete i pomodori e la panna, riportate a ebollizione e regolate sale e pepe.
- Addensate fino alla consistenza desiderata con la maizena diluita in acqua, poi aggiungete il liquore se lo usate.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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