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如何制作最棒的海鲜杂烩浓汤 | 主厨 Jean-Pierre
食材
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
- 洋葱 · 切丁1 杯
- 小葱 · 切碎¼ 杯
- 芹菜 · 切丁1 杯
- 青椒2
- 辣椒片 · 干片¼ 茶匙
- 黄金土豆 · 切成小方块2
- 大蒜 · 剁碎2 汤匙
- 鱼汤10 杯
- Shrimp · 去皮½ 磅
- 扇贝½ 磅
- 红鲷鱼 · 石斑鱼, 切成¼英寸的小块1 磅
- 盐
- 黑胡椒
- 番茄 · 去皮去籽，切成小丁1 杯
- 罗勒 · 切碎¼ 杯
- 奶油¾ 杯
- Ricard茴香酒 · Pernod茴香酒, 茴香利口酒或希腊茴香酒1–2 汤匙
- 玉米淀粉⅔ 汤匙
步骤
- 用中火加热特级初榨橄榄油，放入洋葱炒几分钟至半透明，再加入青葱炒几分钟。
- 加入茴香、甜椒、土豆和辣椒片，炒5分钟。
- 加入大蒜和罗勒炒至香气散出，然后倒入高汤煮开，转小火慢炖45分钟，直到蔬菜变软。
- 加入虾仁、扇贝和所有鱼块，再煮10到15分钟。按需用盐和黑胡椒调味。
- 加入番茄和奶油，再次煮开，调整盐和胡椒。
- 用水调开的玉米淀粉勾芡至喜欢的浓稠度，如有茴香酒则在最后加入。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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