So macht man die beste einfache Truthahnsoße

Von J. Kenji López-Alt · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Truthahnhals, die Mägen und die Abschnitte in etwa 2,5 cm große Stücke schneiden.
2. Das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
3. Die Truthahnstücke, Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten gut anbraten.
4. Brühe, Sojasoße, Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen, aufkochen und dann auf kleine Hitze reduzieren.
5. 1 Stunde köcheln lassen und anschließend durch ein feinmaschiges Sieb abgießen.
6. Den Bratensaft vom gebratenen Truthahn hinzufügen und das überschüssige Fett abschöpfen.
7. Prüfen, ob etwas mehr als 1 Liter Brühe vorhanden ist; falls nicht, Wasser oder mehr Hühnerbrühe hinzufügen, bis 1 Liter erreicht ist. Die Feststoffe entsorgen.
8. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten goldbraun garen.
9. Die Brühe unter ständigem Schlagen langsam dazugießen, aufkochen, dann auf kleine Hitze reduzieren und garen, bis die Soße eingedickt und auf etwa 3 Tassen reduziert ist.
10. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße kann bis zu 5 Tage im Voraus zubereitet und gekühlt werden.

Zusammengefasst aus dem Video von J. Kenji López-Alt. Schau es dir für die Details an.

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