Le meilleur shortcake aux fraises que vous mangerez jamais • Tasty

Par Tasty · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la crème épaisse et le thé Rooibos, puis laissez infuser au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu'à une nuit.
2. Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre. Mélangez-les dans un grand saladier en verre avec le sucre semoule, le sumac et le sel. Laissez reposer à température ambiante 30 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus, puis réfrigérez jusqu'au moment de servir.
3. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et tapissez une plaque de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) de papier cuisson.
4. Dans un grand saladier, fouettez la farine, la levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre semoule, 1 cuillère à café et demie de sel et le bicarbonate de soude.
5. Râpez le beurre congelé dans le mélange de farine à l'aide de la grosse râpe, puis frottez du bout des doigts pour bien l'enrober.
6. Versez lentement le babeurre et mélangez à la corne jusqu'à obtenir une pâte friable et légèrement sèche.
7. Aplatissez la pâte en rectangle sur un plan de travail propre, étalez-la en un rectangle d'environ 20 x 25 cm (8 x 10 pouces), pliez-la en trois comme une lettre, tournez-la de 90° et étalez-la à nouveau. Répétez pour 4 ou 5 tours au total.
8. Placez la pâte sur la plaque tapissée et congelez 30 minutes.
9. Rognez les bords, coupez la pâte en deux dans la longueur puis en tiers dans la largeur pour obtenir 6 carrés. Espacez-les de 5 cm sur la plaque, badigeonnez le dessus avec ¼ de tasse de crème épaisse et saupoudrez de cassonade turbinado.
10. Faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient levés et dorés sur les bords. Badigeonnez immédiatement le dessus de miel (passez-le 10 secondes au micro-ondes si besoin).
11. Filtrez la crème infusée à travers une passoire fine dans un récipient haut, en jetant les feuilles de thé. Ajoutez le sucre glace et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir des pics fermes, environ 30 secondes.
12. Coupez les biscuits en deux. Garnissez la moitié inférieure de crème fouettée, recouvrez généreusement de fraises et de leur sirop, puis refermez avec le chapeau.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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