Il miglior shortcake alle fragole che abbiate mai mangiato • Tasty

Di Tasty · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate la panna fresca con il tè Rooibos e lasciate in infusione in frigorifero per almeno 2 ore, fino a una notte.
2. Eliminate il picciolo alle fragole e tagliatele a metà o in quarti. Mettetele in una ciotola di vetro capiente con lo zucchero semolato, il sumac e il sale. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano il succo, poi refrigerate fino al momento dell'uso.
3. Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F) e foderate una teglia da 23 x 33 cm (9 x 13 pollici) con carta da forno.
4. In una ciotola capiente sbattete la farina, il lievito, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaino e mezzo di sale e il bicarbonato.
5. Grattugiate il burro congelato direttamente nel composto di farina con la grattugia a fori grandi, poi incorporatelo con le punte delle dita finché non sarà ricoperto.
6. Versate lentamente il latticello e mescolate con una spatola da pasticceria fino a ottenere un impasto grumoso e leggermente asciutto.
7. Su una superficie pulita, schiacciate l'impasto in un rettangolo, stendetelo a circa 20 x 25 cm (8 x 10 pollici), piegatelo in tre come una lettera, ruotatelo di 90° e stendetelo di nuovo. Ripetete per un totale di 4 o 5 pieghe.
8. Trasferite l'impasto sulla teglia foderata e congelate per 30 minuti.
9. Rifilate i bordi, tagliate il rettangolo a metà per lungo e in tre per largo, ottenendo 6 quadrati. Disponeteli distanziati di 5 cm, spennellate la superficie con ¼ di tazza di panna e spolverizzate con lo zucchero di canna turbinado.
10. Infornate per circa 20 minuti, finché i biscotti non sono lievitati e dorati ai bordi. Subito dopo spennellate la superficie con il miele (se serve, scaldatelo 10 secondi al microonde).
11. Filtrate la panna in infusione con un colino a maglia fine in un contenitore alto, eliminando le foglie di tè. Aggiungete lo zucchero a velo e frullate con un frullatore a immersione finché non si formano picchi fermi, circa 30 secondi.
12. Tagliate a metà i biscotti. Mettete la metà inferiore nel piatto, ricoprite generosamente con la crema montata e completate con le fragole e il loro sciroppo, poi chiudete con la parte superiore.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

PannaPanna pesanteFragolaLatticello