Les meilleures pâtes d'été (Spaghetti alla Nerano)

Par Sip and Feast · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites frire les rondelles de courgette dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté, puis égouttez-les sur du papier absorbant dans une grande poêle. Salez chaque fournée juste après la friture, en travaillant par lots ou avec plusieurs poêles.
2. Faites cuire les spaghettis très al dente dans de l'eau salée (2 cuillères à soupe de gros sel Diamond Crystal par gallon d'eau).
3. Dans une grande poêle propre à feu moyen-doux, faites dorer les gousses d'ail dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, puis retirez-les et jetez-les.
4. Ajoutez le beurre, une louche d'eau de cuisson et la moitié des courgettes dans la poêle, puis portez à frémissement. Écrasez les courgettes contre le bord de la poêle avec une cuillère en bois pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Sortez les pâtes directement de la casserole avec une pince et ajoutez-les dans la poêle. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
6. Éteignez le feu, ajoutez le Caciocavallo et remuez pour obtenir une sauce crémeuse. Si la sauce est trop sèche, ajoutez l'eau de cuisson deux cuillères à soupe à la fois.
7. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, incorporez le basilic, puis servez immédiatement avec le reste des rondelles de courgette.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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