Come preparare la migliore pasta estiva (Spaghetti alla Nerano)

Di Sip and Feast · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Friggi le rondelle di zucchina nell'olio d'oliva finché non sono dorate, circa 3 minuti per lato, poi scolale su carta assorbente in una padella capiente. Salale subito dopo la frittura di ogni infornata, lavorando a lotti o con più padelle.
2. Cuoci gli spaghetti molto al dente in acqua salata (2 cucchiai di sale kosher Diamond Crystal per gallone d'acqua).
3. In una padella grande e pulita a fuoco medio-basso, fai dorare gli spicchi d'aglio in 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, poi rimuovili e buttali.
4. Aggiungi in padella il burro, un mestolo di acqua di cottura e metà delle zucchine, porta a leggero bollore. Schiaccia le zucchine contro il bordo della padella con un cucchiaio di legno per ottenere una salsa morbida.
5. Prendi la pasta direttamente dalla pentola con una pinza e mettila in padella; prosegui la cottura per 1-2 minuti.
6. Spegni il fuoco, aggiungi il Caciocavallo e manteca fino a ottenere una salsa cremosa. Se è troppo asciutta, aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura alla volta.
7. Regola di sale e pepe, incorpora il basilico e servi subito, guarnendo con le rondelle di zucchina rimaste.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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