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Das beste Gemüse-Wok mit Kokos-Curry-Soße
Zutaten
- Coconut milk3 Tassen
- Garlic · fein gehackt2
- Onion · fein gehackt1
- Coconut oil¼ Tassen
- Anise seed¼ TL
- Turmeric1 TL
- Curry · Pulver2 TL
- Garam Masala0,17 TL
- Black pepper · zerdrückt¼ TL
- Salt1 TL
- Flour1 EL
- Tomato paste1 TL
- Lime
- Red onion½
- Carrot1
- Cauliflower0,2 Köpfe
- Broccoli0,2 Köpfe
- Bell pepper½
- Portobello mushroom8
- Parsley · grob gehackt¼ Tassen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olive oil2 EL
Zubereitung
- Bereite das gesamte Gemüse vor: Schneide das gewünschte Gemüse in mundgerechte Stücke.
- Koche Karotte, Brokkoli und Blumenkohl 30 Sekunden in kochendem Salzwasser und kühle sie dann schnell mit kaltem Leitungswasser ab.
- Brate das Gemüse in Olivenöl bei starker Hitze an, beginnend mit der Zwiebel; gib dann das restliche Gemüse hinzu und brate es weniger als 3 Minuten an.
- Für die Soße 1 Esslöffel kaltgepresstes Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Schalotte hinzufügen und etwa 1 Minute garen.
- Anis, Kurkuma, Currypulver, Garam Masala, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und 3 bis 5 Minuten garen; dann Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 Minuten garen, dabei die Hitze mittel bis niedrig halten.
- Mehl hinzufügen und weitere 1 bis 2 Minuten garen; dann 2 Tassen Kokosmilch hinzugeben und glatt und glänzend verrühren.
- Bei niedriger Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße reduziert und eingedickt ist; dann Limettenschale und 1 Tasse Kokosmilch hinzufügen, gut verrühren und nach 15 Sekunden die Hitze ausschalten.
- Die Soße über das Gemüse geben und servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Nanaaba's Kitchen. Schau es dir für die Details an.
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