O melhor refogado de legumes com molho de curry de coco

Name: O melhor refogado de legumes com molho de curry de coco
Total time: 45 min
Ingredients: 3 xícaras Coconut milk; 2 Garlic, picado bem fino; 1 Onion, picado bem fino; ¼ xícara Coconut oil; ¼ colher de chá Anise seed; 1 colher de chá Cúrcuma; 2 colheres de chá Curry, em pó; 0,17 colher de chá Garam masala; ¼ colher de chá Black pepper, esmagado; 1 colher de chá Salt; 1 colher de sopa Flour; 1 colher de chá Tomato paste; Lime; ½ Red onion; 1 Carrot; 0,2 cabeça Cauliflower; 0,2 cabeça Brócolis; ½ Bell pepper; 8 Portobello mushroom; ¼ xícara Parsley, picado grosseiramente; Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora; 2 colheres de sopa Olive oil

Por Nanaaba's Kitchen · 45 min

Ingredientes

Coconut milk3 xícaras
Garlic · picado bem fino2
Onion · picado bem fino1
Coconut oil¼ xícara
Anise seed¼ colher de chá
Cúrcuma1 colher de chá
Curry · em pó2 colheres de chá
Garam masala0,17 colher de chá
Black pepper · esmagado¼ colher de chá
Salt1 colher de chá
Flour1 colher de sopa
Tomato paste1 colher de chá
Lime
Red onion½
Carrot1
Cauliflower0,2 cabeça
Brócolis0,2 cabeça
Bell pepper½
Portobello mushroom8
Parsley · picado grosseiramente¼ xícara
Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora
Olive oil2 colheres de sopa

Modo de preparo

Prepare todos os legumes: corte os de sua preferência em pedaços do tamanho de uma garfada.
Cozinhe a cenoura, o brócolis e a couve-flor em água fervente com sal por 30 segundos e depois resfrie-os rapidamente em água fria da torneira.
Refogue os legumes em azeite de oliva em fogo alto, começando pela cebola; depois adicione os legumes restantes e refogue por menos de 3 minutos.
Para o molho, aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco prensado a frio em uma panela, adicione o alho e o echalota e cozinhe por cerca de 1 minuto.
Adicione o anis, a cúrcuma, o curry em pó, o garam masala, a pimenta-do-reino preta e o sal e cozinhe de 3 a 5 minutos; depois adicione a extrato de tomate e cozinhe por mais 3 minutos, mantendo o fogo entre médio e baixo.
Adicione a farinha e cozinhe por mais 1 a 2 minutos; depois adicione 2 xícaras de leite de coco e bata até ficar liso e brilhante.
Deixe ferver em fogo baixo por 5 a 7 minutos para reduzir e engrossar; depois adicione a raspa de limão-taiti e 1 xícara de leite de coco, mexa bem e desligue o fogo após 15 segundos.
Regue o molho sobre os legumes e sirva.

Resumido do vídeo de Nanaaba's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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