Cómo hacer la mejor lasaña vegetariana

De Bruno Albouze · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Estire la masa de pasta en láminas finas de unos 3 mm de grosor, usando el nivel 4 de la máquina de pasta y terminando con un rodillo. Corte en las formas deseadas, congele y conserve hasta 4 meses.
2. Escalde las rodajas de calabacín en agua hirviendo muy salada durante 2 a 3 minutos y luego páselas a un baño de hielo. Escurra y seque sobre papel de cocina. (Para el brócoli, escalde los ramilletes en su lugar.)
3. Caliente un chorrito de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Cocine el ajo machacado unos 1 minuto hasta que desprenda aroma, luego añada las espinacas y revuelva hasta que se marchiten, unos 2 minutos. Retire el ajo, pase las espinacas a una sartén y sazone con aproximadamente la mitad de la salsa mornay, sal y pimienta.
4. Extienda una capa fina de salsa de tomate sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Coloque encima el primer disco de pasta congelado.
5. Capas: espinacas, segundo disco de pasta; salsa de tomate, albahaca, calabacín y mornay; tercer disco de pasta; salsa de tomate, comté rallado y mozzarella sazonada con sal, pimienta y albahaca; cuarto disco de pasta; espinacas; quinto disco de pasta; salsa de tomate, parmesano y calabacín; sexto disco de pasta. Termine con mornay y parmesano.
6. Hornee en horno de aire precalentado a 330 °F (160 °C) durante una hora. Deje enfriar durante 4 horas y luego refrigere toda la noche.
7. Retire el aro y el papel de horno. Corte en porciones, envuelva y refrigere hasta 4 días, o congele hasta 3 meses.
8. Para servir, dore las porciones en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva a fuego alto unos 2 minutos por cada lado, y luego caliente en microondas durante 2 minutos.

Resumido del vídeo de Bruno Albouze. Míralo para los detalles.

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