Como fazer a melhor lasanha vegetariana

Por Bruno Albouze · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Abra a massa de macarrão em folhas finas de cerca de 3 mm de espessura, usando a posição 4 da máquina de macarrão e finalizando com um rolo de massa. Corte nos formatos desejados, congele e guarde por até 4 meses.
2. Branqueie as fatias de abobrinha em água fervente bem salgada por 2 a 3 minutos e depois passe para um banho de gelo. Escorra e seque em papel toalha. (Para o brócolis, branqueie os buquês.)
3. Aqueça um fio de azeite de oliva em uma panela em fogo médio-alto. Cozinhe o alho amassado por cerca de 1 minuto até ficar aromático, depois adicione o espinafre e mexa até murchar, cerca de 2 minutos. Retire o alho, transfira o espinafre para uma frigideira e tempere com cerca de metade do molho mornay, sal e pimenta.
4. Espalhe uma camada fina de molho de tomate em uma assadeira forrada com papel manteiga. Coloque o primeiro disco de massa congelado por cima.
5. Camadas: espinafre, segundo disco de massa; molho de tomate, manjericão, abobrinha e mornay; terceiro disco de massa; molho de tomate, queijo comté ralado e muçarela temperada com sal, pimenta e manjericão; quarto disco de massa; espinafre; quinto disco de massa; molho de tomate, parmesão e abobrinha; sexto disco de massa. Finalize com mornay e parmesão.
6. Asse em forno de convecção pré-aquecido a 330 °F (160 °C) por uma hora. Deixe esfriar por 4 horas e depois refrigere durante a noite.
7. Retire o aro e o papel manteiga. Corte em porções, embale e refrigere por até 4 dias, ou congele por até 3 meses.
8. Para servir, doure as porções em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite de oliva em fogo alto por cerca de 2 minutos de cada lado, depois aqueça no micro-ondas por 2 minutos.

Resumido do vídeo de Bruno Albouze. Assista para ver os detalhes.

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