Die beste weiße Bohnensuppe deines Lebens

Von Rainbow Plant Life · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Bohnen einweichen: Die getrockneten Bohnen in eine große Schüssel geben, mit etwa 2 l kaltem Wasser bedecken und Salz sowie Natron hinzufügen. Abdecken und 8 bis 12 Stunden oder über Nacht einweichen. Abgießen und gut abspülen.
2. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen, Rost in die Mitte schieben.
3. In einem Bräter oder großen ofenfesten Topf 1 1/2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie mit einer großen Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten weich garen. Falls verwendet, die Chiliflocken hinzufügen und 30 Sekunden rühren.
4. 1,5 l Wasser, die abgegossenen Bohnen, 1/2 TL Kosher-Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen (wenn kein Better than Bouillon verwendet wird, 1 TL Kosher-Salz nehmen). Teilweise abdecken und zum Kochen bringen.
5. Rosmarin- und Salbeizweige sowie die Lorbeerblätter mit Küchengarn zu einem Bouquet garni zusammenbinden.
6. Sobald es kocht, Better than Bouillon einrühren, bis es sich aufgelöst hat. Das Bouquet garni in die Flüssigkeit tauchen und 10 Minuten unbedeckt kochen lassen.
7. Die Wurzeln der Knoblauchknollen abschneiden, Schmutz abbürsten, etwa 0,5 cm von der Spitze jeder Knolle abschneiden, um die Zehen freizulegen, und lose Schalen abziehen.
8. Nachdem die Bohnen 10 Minuten gekocht haben, die Hitze ausschalten. Die Knoblauchknollen hinzufügen, etwa 2 EL Olivenöl über Knoblauch und Bohnen gießen und den Topf abdecken.
9. Backen, bis die Bohnen weich sind, 60 bis 75 Minuten (etwa 45 Minuten für kleine Bohnen wie Navy-Bohnen).
10. Das Bouquet garni herausnehmen und entsorgen, die Knoblauchknollen aufbewahren. Etwas heiße Brühe in ein Glas schöpfen, Miso einrühren, bis es sich aufgelöst hat, und die Miso-Brühe wieder in die Suppe rühren.
11. Ist die Suppe zu dick, 120 bis 240 ml (1/2 bis 1 Tasse) frisch gekochtes Wasser hinzufügen.
12. Wenn der Knoblauch abgekühlt genug ist, die Zehen aus den Schalen in die Suppe drücken und gut verrühren. 1 EL gutes Olivenöl einträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Petersilie garnieren. Nach Geschmack mehr Olivenöl hinzufügen.
13. Vollständig abkühlen lassen, dann bis zu 5 Tage kühl stellen oder bis zu 6 Monate einfrieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Rainbow Plant Life. Schau es dir für die Details an.

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