Le poulet au beurre le plus crémeux

Par Tasty · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller la feuille de laurier, la cannelle, les clous de girofle, les cardamomes, les grains de poivre, les graines de cumin, de coriandre et la noix de muscade dans une poêle à feu moyen pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices embaument sans brûler. Laissez refroidir, puis réduisez en poudre fine.
2. Mixez le gingembre, l'ail, l'huile et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Fouettez 2 cuillères à soupe de pâte gingembre-ail, 2 cuillères à café de garam masala, le curcuma, le cumin moulu, la coriandre moulue, le sel, le jus de citron, le piment de Cachemire et le yaourt. Ajoutez le poulet, couvrez et réfrigérez au moins 3 heures, idéalement une nuit.
4. Faites tremper les brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 1 heure.
5. Placez la grille du four en position la plus haute et réglez le gril sur fort. Posez une grille sur une plaque à rebords.
6. Enfilez le poulet sur les brochettes, disposez-les sur la grille et faites griller 15 minutes, en retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur. Laissez tiédir légèrement, puis retirez le poulet des brochettes.
7. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive dans une grande sauteuse à bords hauts à feu moyen. Ajoutez le cumin, la cardamome, la feuille de laurier, les clous de girofle, les piments verts et le curcuma, et faites revenir 1 minute. Ajoutez l'oignon et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez la pâte gingembre-ail restante et faites cuire
8. Ajoutez les tomates concassées, les noix de cajou et une pincée de sel, et faites cuire 10 à 15 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates aient un rouge foncé et profond et que les noix de cajou soient tendres.
9. Mixez la préparation de tomates avec ½ tasse d'eau jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, en ajoutant jusqu'à ½ tasse d'eau supplémentaire si nécessaire. Si votre mixeur n'est pas puissant, passez la sauce au tamis fin.
10. Remettez la sauce dans la poêle nettoyée. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, le sucre et le poulet cuit. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.
11. Incorporez la crème épaisse et les feuilles de fenugrec, rectifiez l'assaisonnement en sel. Garnissez de coriandre et servez.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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