Il pollo al burro più cremoso

Di Tasty · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate la foglia di alloro, la cannella, i chiodi di garofano, i cardamomi, i grani di pepe, i semi di cumino, di coriandolo e la noce moscata in una padella a fuoco medio per 1-2 minuti, finché profumano ma non bruciano. Lasciate raffreddare, poi macinate fino a ottenere una polvere fine.
2. Frullate lo zenzero, l'aglio, l'olio e il sale fino a ottenere una pasta liscia.
3. Sbattete 2 cucchiai della pasta di zenzero e aglio, 2 cucchiaini di garam masala, la curcuma, il cumino macinato, il coriandolo macinato, il sale, il succo di limone, il peperoncino del Kashmir e lo yogurt. Unite il pollo, coprite e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore, meglio una notte.
4. Ammollate gli spiedini di legno in acqua per almeno 1 ora.
5. Posizionate la griglia del forno nella posizione più alta e accendete il grill al massimo. Mettete una gratella su una teglia con bordi.
6. Infilate il pollo sugli spiedini, disponeteli sulla gratella e grigliate per 15 minuti, girandoli ogni 5 minuti, finché sono dorati e cotti. Lasciate intiepidire leggermente e sfilate il pollo.
7. In una padella alta a fuoco medio, sciogliete 2 cucchiai di burro con l'olio d'oliva. Aggiungete semi di cumino, cardamomo, foglia di alloro, chiodi di garofano, peperoncini verdi e curcuma, e saltate per 1 minuto. Unite la cipolla e cuocete circa 5 minuti, finché è leggermente dorata. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio rimasta e cuocete 1 minuto. Unite cumino macinato, peperoncino del Kashmir
8. Aggiungete i pomodori schiacciati, gli anacardi e un pizzico di sale, e cuocete per 10-15 minuti mescolando spesso, finché i pomodori diventano rosso scuro intenso e gli anacardi si ammorbidiscono.
9. Frullate la salsa di pomodoro con ½ tazza d'acqua fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia, aggiungendo fino a ½ tazza d'acqua in più se serve. Se il frullatore non è potente, passate il sugo al setaccio fine.
10. Rimettete il sugo nella padella pulita. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di burro, lo zucchero e il pollo cotto. Coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, finché il pollo è ben caldo.
11. Incorporate la panna e le foglie di fenugreco, regolate di sale a piacere. Guarnite con coriandolo e servite.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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