最奶香的黄油鸡

作者：Tasty · 75 分钟

食材

步骤

1. 将月桂叶、肉桂、丁香、豆蔻、黑胡椒粒、孜然籽、香菜籽和肉豆蔻放入中火平底锅中炒1至2分钟，炒至飘香但不焦。放凉后磨成细粉。
2. 将姜、蒜、油和盐打成顺滑的糊。
3. 把2汤匙姜蒜糊、2茶匙印度综合香料、姜黄、孜然粉、香菜粉、盐、柠檬汁、克什米尔辣椒粉和酸奶搅打均匀。放入鸡肉拌匀，盖上保鲜膜冷藏至少3小时，最好过夜。
4. 将木签浸泡在水中至少1小时。
5. 将烤架调至最高层，烤箱设为高温上火。在带边烤盘上放一个晾架。
6. 把鸡肉串在木签上，放在晾架上，烤15分钟，每5分钟翻面一次，直至上色并完全熟透。稍放凉后，把鸡肉从木签上取下。
7. 中火在大而高边的平底锅中用2汤匙黄油和橄榄油融化。放入孜然籽、豆蔻、月桂叶、丁香、青辣椒和姜黄炒1分钟。加入洋葱炒约5分钟，至微微上色。加入剩余的姜蒜糊炒1分钟。加入孜然粉、克什米尔辣椒粉、香菜粉和1½茶匙印度综合香料，搅拌1分钟。
8. 加入压碎的番茄、腰果和一小撮盐，期间经常搅拌，煮10至15分钟，直至番茄变成深红色、腰果变软。
9. 将番茄混合物与½杯水一起打至完全顺滑，如需要可再加最多½杯水。如果搅拌机功率不够，用细筛过滤酱汁。
10. 将酱汁倒回洗净的锅中。加入剩余的2汤匙黄油、糖和熟鸡肉。盖上盖子，小火煮10分钟，直至鸡肉热透。
11. 拌入淡奶油和干葫芦巴叶，按口味加盐调味。撒上香菜即可享用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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