Comment réussir le poulet frit le plus croustillant jamais goûté • Tasty

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le zeste de citron.
2. Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant, puis enduisez chaque morceau uniformément du mélange de sel.
3. Tapissez un grand récipient refermable de papier absorbant, ajoutez le poulet et réfrigérez sans couvrir pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
4. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la friture pour qu'il atteigne la température ambiante.
5. Chauffez l'huile de colza dans une grande cocotte à feu moyen jusqu'à 350 °F (180 °C). Placez une grille sur une plaque de cuisson à rebords, à proximité.
6. Dans un grand saladier, fouettez la farine, la levure chimique, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le sel.
7. Dans un autre grand saladier, fouettez le babeurre, les blancs d'œufs et la vodka.
8. Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans le mélange au babeurre, puis à nouveau dans la farine, en secouant l'excédent.
9. Faites frire 2 à 3 morceaux à la fois pendant 7 à 10 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F (75 °C) et que l'extérieur soit doré et croustillant. Déposez sur la grille et salez. Répétez avec le reste.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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