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如何制作你吃过的最酥脆炸鸡 • Tasty
食材
- 盐1 ½ 汤匙
- 黑胡椒 · 研磨粉1 茶匙
- 大蒜粉2 茶匙
- 洋葱粉2 茶匙
- 柠檬2 茶匙
- 鸡肉8
- 菜籽油 · 用于油炸6 杯
- 面粉2 杯
- 发酵粉2 茶匙
- 酪乳1 杯
- 鸡蛋2
- 伏特加2 汤匙
步骤
- 在小碗里混合盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉和柠檬皮屑。
- 用纸巾把鸡块擦干，然后将调味盐均匀地抹在每一块上。
- 在大号可密封容器里垫上纸巾，放入鸡块，不加盖冷藏至少4小时，最好过夜。
- 炸之前30分钟把鸡块从冰箱拿出，回到室温。
- 在大号荷兰锅中用中火加热菜籽油至350°F（180°C）。旁边放一个铁网架，架在带边的烤盘上。
- 在大碗中把面粉、泡打粉、洋葱粉、蒜粉和盐搅拌均匀。
- 在另一个大碗中把酪乳、蛋清和伏特加搅匀。
- 每块鸡肉先裹一层面粉，再裹酪乳液，然后再裹一层面粉，抖掉多余的粉。
- 每次放入2-3块鸡肉，炸7-10分钟，中途翻面一次，直到内部温度达到165°F（75°C），外皮金黄酥脆。取出放在铁网架上，撒盐调味。其余鸡块重复此步骤。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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