最简单的披萨面团做法

作者：Bigger Bolder Baking · 120 分钟

食材

步骤

1. 把面粉、酵母和盐放入装有和面钩的厨师机碗中，中速搅拌均匀。
2. 加入温水和橄榄油，中速搅拌8至10分钟，直到面团成团即可。
3. 把面团放入一个大的抹油碗中，翻动使表面都裹上油。
4. 盖紧保鲜膜和毛巾，放在温暖处发酵1.5至2小时，直到体积变为两倍。
5. 发酵接近结束时，将烤箱预热至250°C（500°F），并放入一个无边烤盘一起预热。
6. 把面团倒在薄撒面粉的台面上，排气后分成6等份（每份约225克）。
7. 把每份面团搓成光滑的圆球，盖好静置20分钟。圆球可装入密封袋冷藏最多2天，或冷冻保存6周。
8. 在大张烘焙纸上薄薄撒一层粗粒小麦粉（semolina）。在撒了面粉的台面上将一个面球擀成直径25至30厘米的圆饼，放到烘焙纸上。如果面团回缩，盖好静置10分钟后再擀。
9. 铺上120毫升披萨酱，再加115克奶酪和意式辣香肠片。
10. 把带烘焙纸的披萨移到热烤盘上，烘烤10至12分钟，直到饼边起泡、奶酪边缘呈焦黄色。
11. 移到砧板上，用披萨滚刀切块，立即享用。
12. 剩余的披萨装入密封容器冷藏保存。用180°C（350°F）的烤箱加热10分钟。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。

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