Comment préparer le célèbre sandwich au thon et à l'avocat

Par Chef Jack Ovens · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer la mayonnaise de base : dans un bocal haut, mixer au mixeur plongeant l'œuf entier, le vinaigre blanc, la moutarde de Dijon, l'huile végétale ou de tournesol, le sel et le poivre jusqu'à émulsion. Retirer la moitié dans un bol. Ajouter l'aneth et le persil plat à la moitié restante et mixer, rectifier l'assaisonnement, puis réserver au frais.
2. Préparer le pesto : mixer l'ail, le parmesan et les pignons à grande vitesse. Ajouter le basilic, l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le sel et le poivre, et mixer à grande vitesse. Verser peu à peu de l'huile jusqu'à obtenir une texture fluide mais épaisse et tartinable. Réserver au frais.
3. Ajouter le thon et les ingrédients de la sauce dans le bol avec la mayonnaise au basilic, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
4. Faire chauffer une poêle à feu moyen ou utiliser un grill-panini. Beurrer les deux faces du pain. Pendant la cuisson, tartiner de mayonnaise aux herbes et de pesto, garnir de tranches d'avocat et de tomate, puis étaler le mélange de thon. Refermer le sandwich, appuyer légèrement et faire griller à votre goût.
5. Retirer de la poêle ou du grill, couper en deux et servir.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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